Fini l’été indien, le froid commence petit à petit à s’installer et qu’y a-t-il de mieux pour se réchauffer que de manger une bonne apple pie tiède (la bonne excuse !) ?
Vous vous rappelez que lors d’un précédent post j’étais allée à la cueillette pour faire le plein de pommes et ainsi pouvoir faire une apple pie ? Eh bien la voici (je pense qu’il n’est pas nécessaire de vous expliquer les avantages d’avoir un copain italien/américain qui adore cuisiner) !
Ingrédients :
Pour la pâte :- 60g de farine
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 90g de beurre doux, frais et coupé en petits morceaux
- 45g de matière grasse végétale, fraîche et coupée en petits morceaux (peut être remplacée par du beurre)
- 4 cuillères à soupe (ou plus) d’eau glacée
- 6 pommes épluchées et coupées en tranches
- 100g de sucre roux
- 130g de sucre
- 120g de beurre fondu
- cannelle (à vous de doser selon vos goûts)
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer le plat à tarte. Mélanger dans un saladier la farine, le sucre, le sel. Ajouter le beurre et la matière grasse; mélanger jusqu’à obtenir une pâte granuleuse. Verser 4 cuillères à soupe d’eau glacée sur le mélange. Continuer jusqu’à obtenir une pâte moelleuse (ajouter plus de cuillères d’eau glacée si la pâte est trop sèche). Former une boule avec la pâte et l’aplatir en disque. L’envelopper dans du plastique et la laisser reposer 1 h au frigo.
Pendant ce temps, couper les pommes et les saupoudrer de sucre, de beurre et de cannelle (j’ai également rajouté un peu de jus de citron).
Une fois la pâte reposée, la diviser en deux. Etaler la première moitié avec un rouleau à pâtisserie et la placer dans le moule. Piquer le fond de la tarte avec une fourchette et la mettre au frigo pendant 15min (la pâte peut être préparée un jour à l’avance). Verser ensuite la préparation aux pommes sur la pâte.
Découper la deuxième moitié de la pâte avec une petite roulette crantée à cuisine (ou une roulette à pizza si vous en avez une) pour former des lanières. Les déposer sur la tarte pour réaliser un tissage. Je vous conseille également de badigeonner les lanières avec un peu de jaune d’oeuf (ce que je n’ai pas fait, c’est pourquoi ma tarte est un peu pâlotte, même si elle l’est quand même moins qu’elle ne le paraît sur les photos). J’étais juste niveau pâte et certaines lanières ont cédé pendant la cuisson. Je vous conseille donc d’augmenter un peu les quantités pour avoir plus de pâte (ou si vous achetez de la pâte toute prête c’est encore plus facile). Enfin, parsemer la tarte de petits morceaux de beurre.
Faire cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant 45 minutes. Voilà c’est prêt ! Vous pouvez même servir la tarte avec de la crème fouettée ou de la glace à la vanille ou bien même les 2 si vous ne trouvez pas cela assez calorique ! (ben oui la graisse ça aide à tenir chaud) :pIl ne reste plus qu’à se régaler, bon appétit !
Quelle belle tarte automnale avec de superbes photos qui donnent envie d’essayer la recette !
Elle est très belle cette tarte, et elle a l’air délicieuse ! En plus tu as eu le courage de faire ta pâte toi même, moi non…! (et tu as de la chance d’avoir un copain qui aime cuisiner, parce-que le mien, à part les pâtes natures… :p)
Toujours de très belles photos en tout cas !
Merci Laura. J’aurais préféré qu’elle soit plus dorée mais elle était excellente. Oui c’est vrai pour mon copain que j’ai de la chance :)
Tu m’as vraiment inspirée ce matin en postant cette photo sur Instagram. Je me suis lancée et ma tarte cuit dans le four en ce moment même ! J’ai eu la flemme de faire la pâte moi même et j’ai ajouté quelques noix et de la compote de pommes maison. J’ai hâte d’y goûter :)
Très bonne idée la compote, j’avais pensé à faire pareil mais j’avais peur de ne pas avoir assez de place car mon moule n’était pas très profond. Alors elle était bonne ?
This looks great!
xx
Mindy
Thank you !
Une recette parfaite pour la saison… que je vais sûrement tester cet après-midi :)
Chouette, tu me diras si elle était bonne :)
Aurelie, Ces photos sont fantastique! La tarte est belle! xo Jen
Merci et elle était très bonne, tu peux la tester ;)
Elle a l’air délicieuse, et est très réussie :d mes tartes à moi sont toujours un peu moches^^
C’est gentil, oui elle était délicieuse :) Je te conseille de la tester
Ca me donne faim! Magnifique tarte, j’adore le croisé du dessus :-) Et le bois de cerf il vient d’où ? Superbe
Merci ! C’est en fait la tête de cerf de chez Maisons du monde mais j’ai cassé un des bois :(
bonjour – nous sommes en train d’essayer votre recette… Mais nous avons dû nous rabattre – pour la pâte – sur une recette pâte brisée plus classique. Est-ce que 60g de farine est bien la bonne quantité? Parce que le résultat final du couple « beurre-matière grasse » n’était vraiment pas une pâte granuleuse…
Bonjour, j’ai oublié de mentionner que le beurre devait être très froid c’est-à-dire le sortir à la dernière minute du frigo, c’est sans doute cela qui explique la différence de consistance de la pâte. Vraiment désolée !