Indian summer is finally over, colder temperatures start to set in so what’s the best option to warm up ? Having a nice slice of a warm apple pie of course ! ? (what a poor excuse I know… :p)
Do you remember that in a previous post I went to the farmer’s market to pick apples to make an apple pie ? Here it is ! (I don’t think that it’s necessary to explain to you the benefits of having an Italian/American boyfriend that loves to cook !).
Ingredients : For the crust :- 1 1/2 cups all-purpose flour
- 1 tablespoon sugar
- 1/2 teaspoon salt
- 6 tablespoons unsalted butter, chilled, cut into small pieces
- 3 tablespoons solid vegetable shortening, chilled, cut into small pieces (can be replaced by butter)
- 4 tablespoons (or more) ice water
- 6 cooking apples, pared and sliced
- 1/2 cup brown sugar
- 2/3 cup sugar
- cinnamon
- 1/2 cup butter, softened
Directions :
Preheat oven to 356. Butter a pie plate. Mix the flour, sugar, and salt in a large bowl. Add the butter and shortening; pulse until the mixture resembles coarse meal. Drizzle 4 tablespoons ice water over the mixture. Process just until moist clumps form, adding more ice water by teaspoonfuls if dough is dry. Gather the dough into a ball and flatten into disk. Wrap in plastic. Chill 1 hour.
In the meantime, peel apples and sprinkle with sugar, butter and cinnamon (I added a bit of lemon juice too).
Remove the refrigerated dough, divide in half. Roll out the first half of the dough on a lightly floured work surface into a 14-inch round. Transfer the dough to a 9-inch diameter glass pie dish. Fold the overhang under. Crimp the edges decoratively. Pierce the bottom of the crust all over with a fork. Freeze the crust for 15 minutes. (Can be made 1 day ahead. Keep frozen.) Next, place the bottom crust in the pie plate and fill it with the apple mixture.
Cut the second half of dough into strips with a pastry wheel (or a pizza wheel if you have one). Lay out the strips of the pie dough on top of the filling to form a crisscross pattern. I’ll recommend you add egg wash on the strips to give extra shine to the dough (I should have done it because mine is a bit pale even though it looks even paler in the pictures). I didn’t have a lot of dough left so I wasn’t able to make a lot of strips, which explains why some of them broke during the cooking. I would recommend you then to increase a bit the quantities (or if you buy the crust it’s even easier !)
Put small pieces of butter over the crust.
Bake at 356F for 45 minutes. Can be served garnished with whipped cream or with some vanilla ice cream or even better with both if you think it’s not heavy enough (yes fat helps to get warm).
Now you just have to enjoy it : bon appétit !
“Good apple pies are a considerable part of our domestic happiness” (Jane Austen)
Quelle belle tarte automnale avec de superbes photos qui donnent envie d’essayer la recette !
Elle est très belle cette tarte, et elle a l’air délicieuse ! En plus tu as eu le courage de faire ta pâte toi même, moi non…! (et tu as de la chance d’avoir un copain qui aime cuisiner, parce-que le mien, à part les pâtes natures… :p)
Toujours de très belles photos en tout cas !
Merci Laura. J’aurais préféré qu’elle soit plus dorée mais elle était excellente. Oui c’est vrai pour mon copain que j’ai de la chance :)
Tu m’as vraiment inspirée ce matin en postant cette photo sur Instagram. Je me suis lancée et ma tarte cuit dans le four en ce moment même ! J’ai eu la flemme de faire la pâte moi même et j’ai ajouté quelques noix et de la compote de pommes maison. J’ai hâte d’y goûter :)
Très bonne idée la compote, j’avais pensé à faire pareil mais j’avais peur de ne pas avoir assez de place car mon moule n’était pas très profond. Alors elle était bonne ?
This looks great!
xx
Mindy
Thank you !
Une recette parfaite pour la saison… que je vais sûrement tester cet après-midi :)
Chouette, tu me diras si elle était bonne :)
Aurelie, Ces photos sont fantastique! La tarte est belle! xo Jen
Merci et elle était très bonne, tu peux la tester ;)
Elle a l’air délicieuse, et est très réussie :d mes tartes à moi sont toujours un peu moches^^
C’est gentil, oui elle était délicieuse :) Je te conseille de la tester
Ca me donne faim! Magnifique tarte, j’adore le croisé du dessus :-) Et le bois de cerf il vient d’où ? Superbe
Merci ! C’est en fait la tête de cerf de chez Maisons du monde mais j’ai cassé un des bois :(
bonjour – nous sommes en train d’essayer votre recette… Mais nous avons dû nous rabattre – pour la pâte – sur une recette pâte brisée plus classique. Est-ce que 60g de farine est bien la bonne quantité? Parce que le résultat final du couple “beurre-matière grasse” n’était vraiment pas une pâte granuleuse…
Bonjour, j’ai oublié de mentionner que le beurre devait être très froid c’est-à-dire le sortir à la dernière minute du frigo, c’est sans doute cela qui explique la différence de consistance de la pâte. Vraiment désolée !